Comment choisir les variétés qu'on va cultiver ?

 

Il existe de nombreux critères pour la sélection de la perle rare, et tout le monde ne cherche pas la même chose. Mais en général on se lance (et à tord) un peu au hasard, voir on s'oriente vers le Fameux Carolina Reaper et autres super hot sans avoir d'expérience dans leur consommation au préalable. C'est alors qu'on est vite déçu de ne pas pouvoir cuisiner avec sans se mettre le feu au palais ...
Voici donc quelques conseils pour les débutants qui ne savent pas trop vers quoi aller pour une première :

 

1.1. Choisissez une variété pour ses qualités gustatives

On pourrait être tenté de se lancer directement avec une culture de super hot (carolina reaper, moruga scorpion et autres) mais il est important de se rendre compte que vous ne pourrez probablmement pas "profiter" à cent pourcents de vootre récolte ...

Leur piquant est tellement violent qu'il faut déjà une vraie résistance (et donc de l'entrainement) afin de pouvoir en manger un complet ! Commencez donc par des variétés moins fortes, qui sauront tout de même vous faire explorer les limites de vos papilles. Dépasser le million sur l'échelle de Scoville n'est pas du tout un pré-requis pour vous bruler à deux reprises si vous êtes nouveaux dans ce monde.

1.2. Evitez les variétés difficiles

En général, les piments sont assez faciles à cultiver, mais certaines variétés peuvent être plus adaptées aux débutants que d'autres. Voici quelques suggestions de variétés à choisir pour les débutants en culture de piments :

1. Piments Tabasco : Les piments Tabasco sont une variété populaire de piment utilisée pour faire de la sauce Tabasco. Ils ont une saveur épicée mais pas trop forte, et sont assez faciles à cultiver. Les plants de Tabasco ont tendance à être plus compacts que d'autres variétés, ce qui les rend pratiques pour la culture en pots ou en conteneurs. Les piments Tabasco ont également une période de maturation relativement courte, ce qui signifie que vous pourrez récolter vos piments plus rapidement que certaines autres variétés.
2. Piments jalapeño : Les piments jalapeño sont également une bonne option pour les débutants. Ils ont une saveur épicée mais pas trop intense, et sont faciles à cultiver. Les plants de jalapeño sont également assez compacts, ce qui les rend pratiques pour la culture en pots ou en conteneurs.
3. Piments de cayenne : Les piments de cayenne sont une autre variété populaire pour les débutants. Ils ont une saveur épicée mais pas trop forte, et sont assez faciles à cultiver. Les plants de cayenne ont tendance à être plus hauts que les plants de jalapeño, il peut donc être nécessaire de les tailler pour les garder à une taille gérable.

D'un autre côté, certaines variétés de piments peuvent être plus compliquées à cultiver. Voici quelques exemples de variétés à éviter pour les débutants :

1. Piments Habanero : Les piments habanero sont extrêmement épicés et peuvent être difficiles à cultiver. Ils ont besoin de beaucoup de soleil et de chaleur pour pousser, et peuvent être plus facilement sensibles aux maladies que d'autres variétés.
2. Piments Bhut Jolokia : Les piments Bhut Jolokia, également connus sous le nom de "piments fantômes", sont l'une des variétés les plus épicées au monde. Ils peuvent être très difficiles à cultiver, et ont besoin d'un climat chaud et humide pour pousser correctement.
3. Piments Trinidad Scorpion : Les piments Trinidad Scorpion sont une autre variété très épicée qui peut être difficile à cultiver. Ils ont besoin de beaucoup de soleil et de chaleur pour pousser, et peuvent être plus sensibles aux maladies que d'autres variétés.

En résumé, pour un débutant en culture de piments, il est recommandé de commencer par des variétés douces et plus faciles à cultiver comme les piments doux, les jalapeños et les piments de cayenne. Les variétés plus épicées comme les piments habanero, Bhut Jolokia et Trinidad Scorpion peuvent être plus compliquées et sont donc à éviter pour les débutants.

1.3. Évitez le gaspillage

Avoir un plan de récolte, prévoir ce que l'on va faire avec les fruits si durement obtenu, en fonction de la méthode de conservation que l'on a choisit, on doit déjà avoir une bonne idée de ce que l'on va faire des piments lors de la récolte. Il n'est pas possible de manger TOUTE une récolte (sauf si vous avez semer 2 Pili-Pili et 1 jalapeno) au fur et à mesure de leurs maturité.

J'aime faire des plans de recettes AVANT de semer, bien sur il y aura quelques écarts, mais se dire, tien cette année j'aimerais une poudre mono-arôme de Habanero Cholate (un délice) ou encore, ah j'aimerais avoir une grosse base de fermentation Naga Jolokia et Reaper pour relever une sauce sucrée que je ferais. Sans oublier la classique huile pimentée En Stérilisation ou non avec des piments tabasco ou plutôt Lemon Drop ? Pourquoi pas les deux !

Bref savoir ce que l'on désire va déjà grandement vous aider à choisir la variété et combien de plan par variété. Vous aurez aussi moins de pression à chercher une recette vite fait au dernier moment plutôt qu'à ressortir votre petit carnet écrit en début de saison.

Pour finir je pense que c'est une source de motivation de se dire ah oui, je me réjouis de gouter cette mash de charapita sur un toast plutôt que bon, je sais pas, je les mets au congélateur

1.4. Ne prévoyez pas trop de plants, mais beaucoup d'attention

 

Lorsqu'on fait les semis, on pourrait se dire, encore quelques un, j'ai encore de la place, ce n'est pas pour un de plus...

Après, il faut penser à avoir le temps de rempoter tout les semis dans des pots plus grands, puis encore une fois dans un pot plus grand (de 7L à 20L). Mais surtout, un pot de 5Cm² ne prend pas tant de place dans la tente de culture qu'un pot de 25Cm². Donc pensez-y avant de faire germer 30 variétés différentes

1.5. Renseignez vous et fixez-vous un objectif réalisable